受访专家：大连医科大学药理学教授、大连市营养学会理事高广猷 一个秋日的午后，笔者见到了年过五旬的高教授。老教授以他特有的严谨，对笔者说：“谈保健食品我非名正言顺，因为我是搞药理的。我今天之所以接受你的专访是因为朋友的遭遇。我的一个朋友非常注重保健，对很多保健食品都要试一试，尤其是治疗便秘的保健食品，每次吃完后都告诉我功效如何好，但后来却发现自己患了肠癌，医生手术时发现他的肠子都是黑的，怀疑与他吃通便的某些食品有关。我很替朋友惋惜，也决定用我的所学研究市场上流行的保健食品，知道亲朋的保健。”
笔者：那么您怎么看市场上的保健食品，保健食品是否可以代替药品？
高广猷：市面上的保健食品质量参差不齐，但有些保健食品确实很好，它对机体的调节作用很高。我深信医药之父希波克拉底的话：“食物是你最好的药品，最好的食物是最好的药品”。虽然是药三分毒，但药品是以治疗为目的，有病了必须用药品，我不提倡用保健食品代替药品治疗，但好的保健食品可以预防一些疾病的发生，我现在正关注一些科技含量很高的纯天然绿色保健食品。
笔者：那么您一定知道现在流行这样一种观点：青草的营养价值高于牛奶。
高广猷：我知道这种观点，也赞同这种观点。日本科学家荻原义秀博士、美国BOK生命科学研究院徐新月博士都对此有过论述。他们认为，我们喝的牛奶是“二手货”，其所含的营养远远低于青草，因为大部分营养都被奶牛自己利用了。美国学者史娥普博士专著《大自然神奇的返老还童剂——大麦嫩苗》一书，详细阐述了青草——大麦嫩苗的功效：增进体能、改善睡眠、缓解胃炎、调节血压……林林总总的作用远远高于牛奶的作用。最奇异的是化学中毒的荻原义秀博士在生命岌岌可危时，大杯大杯的大麦苗汁竟然挽救了他的生命。所以青草的价值高于牛奶的这种观点是有科学依据的。
笔者：那么我们可否每天都吃一盘炒麦苗，直接补充营养？
高广猷：不可以，因为人与牛的消化系统存在区别，人的消化系统里没有消化纤维的酶，所以，你即使吃了麦苗，也获取不了营养。
笔者：挺遗憾的，这么好的绿色植物却不能为人类服务。
高广猷：没你想像得那么严重，现在已经有科学家通过细胞破壁技术，将营养素从大麦苗中请了出来，而且几乎原汁原味地保留麦苗中的活性营养成份。这种保健食品在美国和日本很风行，他们把它作为抗衰老、预防改善一些疾病如胃肠疾病、心脑血管病、糖尿病、癌症等疾病症状的有效食品，几乎家家必备。
笔者：中国是否有同类产品？
高广猷：国内有几个生产厂家专门从事大麦嫩苗的开发研究。杭州博可生物科技公司研制的麦记麦绿素是这类保健食品的一个代表。我在研究中发现：一是它的提取工艺世界领先，是国家专利技术，保留了麦绿素中的活性成分；二是它的生产基地是无污染的，其产品获得美国FDA认证，这在我国保健食品中极为少见。
笔者：您向亲朋推荐使用过博可公司的麦记麦绿素吗？
高广猷：那位患肠癌的朋友用过，几个糖尿病患者也服用过，反应都不错。那位患癌症的朋友刚开始化疗时，白血球大量减少，已经不能够继续进行化疗，治疗不得不停止。我就推荐他吃麦记麦绿素，他服用后，白血球数量基本上没有下降，体质也增强了，坚持做完了化疗。现在他还健在，各方面生活也能够自理。几个糖尿病朋友使用两个月后，降糖药都开始减量。我想，博可的麦记麦绿素之所以有这样良好的辅助作用，一个重要方面就是它是营养素最全、含量最高的纯天然绿色食品，它不同于其他保健食品单一的成分，因此它具有那么多的功效。
笔者：你能从临床的角度具体谈谈它的功效吗？
高广猷：我们知道，细胞是生命活动的基础，人类机体由75兆亿个细胞组成。每个细胞正常运作，整个机体才处于健康状态，如果大量细胞死亡，生命也将画上句号。细胞健康的前提是营养的均衡。如果营养不均衡，细胞的活力就会下降，新陈代谢也就会因此减弱，长此以往，心血管病、糖尿病等各种慢性疾病就会降临。麦绿素含有植物小分子蛋白高达25-36%，含有18种氨基酸（包括人体不能合成9种氨基酸）、20多种维生素、70多种矿物质，还有上百种生物酶，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、脱氨酶等代谢酶及一些可溶性纤维素等。这些营养素在消除毒素及抗细胞受损、激发细胞活性、修复受损细胞、促进病态细胞康复作用突出。所以这种绿色保健食品对健康有很大的好处。
笔者：高教授，您会服用这种保健食品吗？
高广猷：会的，因为经过调查，我确实对麦记麦绿素很信服。
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